洋芋叉叉

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洋芋叉叉

洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。

主料

洋芋2个

辅料

面粉1小碗

配料

洋芋叉叉的做法步骤

1.洋芋洗净，去皮。
2.用叉子叉成丝。
3.泡入水中。
4.用清水淘洗干净，控干水分。
5.红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6.面粉倒入土豆丝中。
7.搅拌均匀。
8.入开水锅蒸20分钟至成熟。
9.蒸好的洋芋叉叉。
10.盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11.放味精。
12.坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13.用筷子拌匀。
14.盛入木碗中。

小窍门&温馨提示

1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。

分类：素菜老人西北菜夏季食谱陕西菜午餐工作餐

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