全蛋杯糕

西山豆角

全蛋杯糕

做过一次加了香蕉的全蛋杯糕，很不成功。这次参考网上的方子，效果不错呢。且做起来省时省事，推荐新手们一试。啥叫全蛋？难道有半蛋的？呵呵，不懂的细细看来。
做过一次加了香蕉的全蛋杯糕，很不成功。这次参考网上的方子，效果不错呢。且做起来省时省事，推荐新手们一试。
啥叫全蛋？难道有半蛋的？做过蛋糕的人都懂的，它是指一种打发鸡蛋的方法，即不用分出蛋黄，用打蛋器直接打发整个鸡蛋。那种只打发蛋清的蛋糕，俗称“戚风”蛋糕。

主料

辅料

全蛋杯糕的做法步骤

1.低筋粉（简称低粉）是在网店买的这种，使用效果与之前用过的美玫、金像牌差不多
2.鸡蛋和糖放入无油无水盆中
3.把这个盆坐在盛有温水的稍大盆中，开始打发
4.打发至变稠，没有大泡
5.舀起后滴落的蛋液，一两秒内能有形状
6.筛入低粉
7.最后放入食用油搅匀
8.将蛋液倒入硅胶容器中，没有的话用勺就行，硅胶这个用着更方便些
9.6联模内摆好纸托，倒完发现5个就够了
10.注入蛋液，8分满
11.烤箱150度预热，将烤盘放在倒数第二层（共四层）
12.上下加热管分别调至160度和150度，开启热风，定时15分钟
13.15分钟后取出
14.脱模晾凉
15.质地比想象的松软、湿润,口感不错呢
16.感觉我这个温度、时间还是比较合适的，顶部没太开裂

小窍门&温馨提示

1、制作过程超级简单、高效，推荐新手尝试

2、柴鸡蛋比普通鸡蛋好些，更能保证蛋糕效果

3、柴鸡蛋比普通鸡蛋略小，如是普通鸡蛋，理论上可以做6个杯糕吧

4、这个方子的甜度比我平时做的要高，以后考虑酌减

5、烤箱情况：35L，上下管可独立调节，带热风循环，网购的3百多元的一般牌子，上管温度稍偏高

分类：烘焙

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