干蒸鲳鱼

1.鱼去鳞去肠洗净，在鱼身上两边各划几刀。

2.取一个盆（鱼太大碗装不下）加入料酒，葱姜，美极鲜，盐，胡椒粉腌制30分钟，要勤翻面。

3.榨菜，香菇，泡椒，葱，姜，干辣椒全部切丝备用。

4.炒锅到油小火炒香干辣椒。

5.再加入葱姜丝炒香。

6.再把泡椒丝，榨菜放入炒出香味。

7.接着再把香菇丝放入，加蒸鱼豉油，糖，胡椒粉，料酒，鸡精调味，关火。

8.腌制好的鱼取出放入一个稍深一些的碗中，把炒好的调料浇在鱼身上，入蒸锅大火蒸熟，出锅后撒一些葱丝，淋上热油即好。