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1.选择三肥七瘦的猪肉，
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2.葱姜备用，注意不需要用太多，有人说有饺子味儿，原因就在这儿
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3.葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜，不需要搅拌的太烂，成肉泥状即可，个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白，而且没有肉劲，但是必须剁成泥
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4.加鸡蛋清一个，鸡蛋黄留着备用
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5.取猪肉1/5量的水淀粉，要舍得放淀粉哦
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6.倒入猪肉泥中，用手抓均匀
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7.放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒
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8.用水冲洗的纱布放在案板上（这样不粘），并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中
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9.压气后，包好
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10.蒸锅烧水，大火25分钟
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11.蒸好后取下纱布
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12.表面均匀涂于鸡蛋黄液，等待热熟，注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦
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13.我涂了两遍
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14.凉好后切片即可食用，不需要加其他调料就很鲜美了
菜谱
