菜谱

【原味蛋糕卷】如何做一款简单又经典的蛋糕卷

 花事了的花

简单的配方,简单的操作,一学就会,非常好吃,再也不用担心蛋糕卷断裂了…
很少会有自己舍不得吃掉的蛋糕,这是第一次发现,第二次的尝试,各方面欠缺很多,做的不是非常理想,但必须分享,因为非常美味,非常值得大家动手一试!第一次,夹心用了淡奶油,这次做了卡仕达酱,大家可以根据原方中自行制作,涂抹果酱,放些自己喜欢的水果都是可以的,同样美味!

在我N个失败的教训里,蛋糕卷这事儿从未成功过,从此,提及只有“惧怕”二字。刚开始学烘焙那会儿,借着新鲜劲儿想各种尝试一下,第一次,兴致勃勃,实在不理解擀面杖在这里是几个意思…边缘要切一下…怎么样卷的漂亮…思考太多,在卷边的那一刻,彻底失败了…后来尝试了不同的配方,继续挫败,事实证明不是因为我过分自信,可不能理解他们是怎么做到的?
        
某天在网上找到了这个方子,收藏了两个多月,一是不敢尝试怕再次受伤,二来觉得自己
很难拍出这款蛋糕的美丽。直到前几天开了罐淡奶油想尽快消耗掉…在我各种忐忑和不安的状
态下,再一次尝试。在挫败后,人总是小心翼翼,在卷边的那一刻,各种慌乱,不知道手放哪
里合适了…意外极了,没有断裂,非常柔软,细腻!

食材 A
食材 B
原味蛋糕卷的做法步骤
小窍门&温馨提示

这里介绍蛋糕卷,夹心可以自己随意搭配噢 方子来自妍色博客



烘焙:200°C 中层 上下火 10-15分钟左右 25cm正方形烤盘一个

               

准备:分离蛋清,蛋黄;粉类过筛;黄油加热融化;烤盘贴油纸



*烘焙中使用的鸡蛋,请提前回温放置

*有时粉类混合时,出现结块现象,可能是面粉存储方式,或是存放时间问题,避免此类情况,尽量多过筛几遍

*蛋白打发使用手动打蛋器,组织会更加细腻,不要怕累噢

*蛋黄,蛋白的混合,在这里使用手动打蛋器比较少见,但通过观察你会发现,稳定的蛋白在混合时依旧不会消泡,反而更加细腻

*融化黄油保持常温,过热会造成消泡(隔水加热后,关火继续放置在锅中保持一定的温度)

*烤箱提前预热,具体预热时间按照自家烤箱大小来设定

*馅料的选择,并非是单一的,只要做到起始边多一点,尾部少一些或留白即可

*蛋糕体温度不可过低,会造成断裂,在有温度时进行卷边

*擀面杖也可不用,有时候我觉得它是多余的,只要做到力道轻一些就没有问题

花事了的花 创建于 2014-03-05 13:02:35

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