猴头姑炖土鸡

守美

猴头姑炖土鸡

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;好处多了去了

主料

猴头菇250克

辅料

土鸡250克

配料

猴头姑炖土鸡的做法步骤

1.干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软
2.锅里放油，花椒，大料，煸热，土鸡下锅，炒至水分干，色金黄
3..加入料酒，酱油，水，盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时
4.出锅

小窍门&温馨提示

猴头菇要泡发好，否则涩，最好用淘米水，也可用清水，每次都要挤出猴头菇里的水分，在换水

分类：私房菜

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