韭菜鸡蛋盒子

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  1.面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。
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  2.取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。
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  3.起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。
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  4.将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。
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  5.用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
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  6.用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
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  7.粉条煮软后过凉水，切成小段。
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  8.将韭菜洗净切成碎末。
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  9.所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
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  10.将醒好的面团切成小剂子。
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  11.擀成圆形薄圆饼。
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  12.在饼的一半面积摊上馅料。
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  13.将两边对折后压紧。
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  14.拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。
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  15.两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。

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