剁椒山药蒸排骨

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剁椒山药蒸排骨

这道菜色泽红润，酸中带辣，滑而不腻，是一道非常开胃的菜品，而且制作方法独特，过程简单。

食材明细

主料

辅料

配料

剁椒山药蒸排骨的做法步骤

1.铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）
2.西红柿切小丁备用。
3.排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。
4.抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。
5.洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。
6.加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。
7.然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。
8.再用手抓匀
9.最后淋入少许香油。
10.把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。
11.取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）
12.成品图
13.成品图
14.成品图

分类：热菜中式宴请常见菜式儿童朋友聚餐午餐

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