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脱骨猪肘

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脱骨猪肘的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 猪肘去毛洗干净后,用刀切开至骨头,并将两边的肉剔开些,并在露出的肉上划上几刀方便入味;

2  将准备好的大料和酱油等放入,拌均匀后腌制二个小时以上, 腌制时间越长越入味;

3. 腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中, 并加入适量的水, 水要超过猪肘二分之一以上, 高压锅压上三十分钟;

4. 煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头,将去骨的猪肘放入碗中,上面铺上剥好的芸豆,倒入煮猪肘的汤(汤要提前将调味料滤出倒掉),再高压锅蒸上十分钟或者蒸锅蒸三十分钟;

5. 蒸好的猪肘芸豆再次滤出汤汁,倒扣在盘中,这样能保持猪肘的外形;倒出的汤汁加入适量的水淀粉,大火收汁,最后加入适量的盐等调味料;汤汁浓稠后直接浇淋在猪肘上。

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