陕西小吃------麻食

小艾厨娘

陕西小吃------麻食

陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。主副食结合，营养丰富，美味可口。

主料

面粉250克

辅料

配料

陕西麻食的做法步骤

1.准备所有材料。
2.将黄花菜，木耳凉水泡开。
3.将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。
4.锅中放油爆香葱花姜末。
5.将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。
6.将面粉和成面团，擀成圆片。
7.（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。
8.将长条再切成小方丁
9.用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
10.这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。
11.麻食成品。
12.所有面丁全部搓成麻食待用。
13.锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。
14.下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。

小窍门&温馨提示

1搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。

2菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。

3要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。

4吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。

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