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荠菜春笋
斯佳丽WH
发布
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
春笋
1个
荠菜
350克
辅料
红辣椒
适量
配料
油
适量
盐
适量
荠菜春笋的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
春笋切成片, 放入冷水中焯一下水开后捞出;
3.
加入适量的盐和几滴油;
4.
将荠菜放入开水中焯一下捞出;
5.
将焯过的荠菜切成碎;
6.
烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;
7.
翻炒几下后加入少量的水煮一下;
8.
水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
9.
出锅前加入适量的盐调味;
10.
盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;
2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。
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