陕味辣油炝莲菜

布鲁斯的鱼

陕味辣油炝莲菜

不少人跟我一样喜欢莲菜吧，不管它叫藕，还是莲，我想大家都喜欢这种出淤泥而不染的味道。

主料

莲菜400g

辅料

配料

陕味辣油炝莲菜的做法步骤

1.选新鲜莲藕一节，洗净。
2.去皮后切薄厚适中的薄片。
3.切片后的莲藕泡水。
4.准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
5.把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
6.生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7.取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8.把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9.锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10.泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11.摆盘浇上辣油就完成了。

分类：热菜

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