凉拌皮蛋

落雪迟暮

凉拌皮蛋

皮蛋味美，特别是夏天，每次吃粥的时候，饭桌上总有一两道凉拌菜，凉拌皮蛋必不可少的。也可以做成虎皮椒拌皮蛋。但一次也不可多吃，含铅太多。而且吃的时候如果不放心，可以高温蒸5分钟晾凉后食用。

主料

皮蛋三颗

辅料

凉拌皮蛋的做法步骤

1.皮蛋三颗，剥皮备用。
2.准备好调料，生抽和醋，油辣子。
3.将调料分别取适量倒入碗中调匀。
4.皮蛋切桔瓣状码好在盘中，浇上调料汁即可。

小窍门&温馨提示

1、皮蛋一次不可多食，含铅重。

2、食用前可先高温蒸5分钟后，晾凉后再切。

3、调料放醋为了中和碱味，可以放些蒜沫拌匀，解毒的同时提升口感。

分类：凉菜家常菜

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