贝果

给宝贝做的饭

贝果是犹太人的传统食物，这种嚼劲十足的环状面包，只是用最基本的材料制作，不过最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当成三明治食用。
贝果采用的孟老师的方子，方子中加入了切达奶酪片，来增添不同的风味与口感。

主料

辅料

水1000克
糖35克
生菜适量
烤鸡翅适量

贝果的做法步骤

1.奶酪片用手撕碎，放入面包机中。
2.加入主料
3.搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内
4.盖上盖，发酵至2--2.5倍大。
5.将面团等分成5份，滾圆。
6.用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）
7.把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。
8.将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。
9.捞出后直接放入烤盘。
10.放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。
11.食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。
12.烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温 120度烘烤约10分钟。
13.夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）
14.成品图

分类：烘焙儿童面包下午茶

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