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清蒸水晶鸡
李俐
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在微信朋友圈里看"吃货”晒的照片,于是请该"吃货”支招,他把方法告诉了我,于是照着方法试试,结果真不错哦…
普通
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
活鸡
1个
辅料
葱头
适量
生抽
适量
花生油
适量
清蒸水晶鸡的做法步骤
1.
活鸡一只杀好洗净
2.
鸡身上淡淡地抹一点盐
3.
整只隔水蒸,如果找不到可滤水的器皿,可按图片的方式蒸,千万别放在密实的盘上蒸,确保鸡油能流入水中,蒸鸡剩下的水别倒啦,可煮面条吃哦
4.
蒸约二十分钟,把蒸熟的鸡过冷河,快速降温,可令鸡皮产生水晶,肉质滑嫩
5.
把蒸好过完冷河的鸡放冷再切
6.
待鸡完全冷却后切块上盘,按个人的喜好和口味,准备一份蘸料,蘸着吃味更美哦…
小窍门&温馨提示
要选瘦点不肥的活鸡,一定要隔水蒸,准备蘸料蘸着吃美更美
分类:
私房菜
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