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蒜台炒肉
hannahdrama
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最近皮肤过敏,只能吃一些清淡的,今天的菜单是蒜苔炒肉,午餐肉蔬菜煲,还有清蒸广州腊肠。打算从今天开始记录一下生活中平淡的菜单,蒜苔是一直想做的菜了,想了很多复杂的做法,最后还是决定,做个家常的小炒肉。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
瘦肉
200g
蒜苔
400g
辅料
大蒜
2瓣
生姜
6片
配料
酱油
一勺
生粉
适量
花椒粉
适量
料酒
少许
蒜台炒肉的做法步骤
1.
瘦肉切丝儿,不用太细,尽量均匀
2.
向切好的瘦肉丝里加入适量生粉,酱油,花椒粉,料酒,然后拌均匀,静置15分钟,入味。酱油我一般用生抽,味道没那么重,加入花椒粉能让肉更香,不喜欢可以不放,生粉不用放太多,太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水,让肉多放一会儿。
3.
蒜苔切条,2cm长左右,首尾都切掉一点。
4.
生姜切片,大蒜切片。
5.
放入适量油,先将瘦肉下锅炒断生,炒至看不见生肉的颜色,然后起锅。
6.
用炒过瘦肉的油爆香姜蒜,然后倒入切好的蒜苔,加入适量食盐,翻炒至断生,蒜苔变得更翠绿。
7.
把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里,一起翻炒2~3分钟后,起锅。
小窍门&温馨提示
1 生粉不要放太多哦,不然肉会黏糊糊的。
2 如果想要更提味,最后可以放少许白砂糖和味精。
分类:
热菜
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