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凉拌黄瓜条

凉拌黄瓜条

节后刮油解腻的清爽小菜

主料
辅料
配料

凉拌黄瓜条的做法步骤

小窍门&温馨提示

秘诀1:一定要选择新鲜的嫩黄瓜,最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的,这样的黄瓜中间没有大籽,口感会比较脆爽;



秘诀2:一定要先用盐和蒜末腌制,盐入味、出水,蒜杀菌,黄瓜去皮、切小一些更易入味;



秘诀3:第一次腌出的盐水一定要滤掉,这样黄瓜的味道才不会咸和涩口;



秘诀4:盐水倒掉后要加入大量的糖,经过二次腌制出水,黄瓜的口感才会清甜;



秘诀5:凉拌菜的灵魂在于调味汁,所以以上给出的作料比例相对比较精确,而且调料的品种也最好不要更改,比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油,我个人喜欢镇江香醋,香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好,山西醋更酸,但生吃口感会比较涩,当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可,这个就随个人喜好了!
分类: 凉菜 家常菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐
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