红油泡菜

些味道从小就吃起，惯性地以为它是我们当地的特色做法，并且每次叫都冠以家乡的名字在菜名之前。就拿泡菜来说，从小吃起的有两种口味：甜酸味儿的和咸酸味儿的，我都通通称之为四川泡菜。传统的四川泡菜就是盐水+花椒粒起的泡菜水，咸酸是发酵后的味道。而另外一种甜酸口味的泡菜，是用糖醋水泡制发酵而来的。看台湾的美食节目，他们把它归档于台湾泡菜的行列，所以今天我姑且叫它台湾泡菜吧。
立冬以后每家的汤品都开始增多了，汤泡饭更是很多女生的大爱，包括我。虽然知道汤泡饭长期吃对于胃不好，可是还是戒不了这一口。四川人更是喜欢吃“烫饭”，那一口“洗澡泡菜”（就是隔夜泡菜）更是少不了。今天介绍的这一款泡菜，属于酸甜口味儿的，我个人超级喜欢的一个味儿，简单方便。这个季节又是红皮萝卜上市的季节，趁时令好好过过泡菜的嘴瘾。

• 初级
• 腌
• 酸甜
• 约三天