金钩西芹

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金钩西芹

虾米，很多食家都把它形容成金钩，一来它颜色金黄，二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜，一般以调料配料为多，这次也是跟着《天天饮食》学的，怕味不够浓和鲜，加上了干瑶柱，味道就更丰富了。

主料

西芹约1磅

辅料

大虾米4只
干瑶柱3粒

配料

椒麻油1汤匙
麻油1汤匙
盐适量

金钩西芹的做法步骤

1.隔夜把虾米和干瑶柱水发；
2.把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；
3.把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；
4.把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；
5.

小窍门&温馨提示

一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；

二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

分类：素菜

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