菜谱大全
搜索

酸奶小蛋糕

蜜滋水晶

这款酸奶小蛋糕因为增添了酸奶,所以清新的口感更甚。做法和戚风蛋糕差不多,需要注意的就是蛋白一定要打硬。这款小酸奶蛋糕做小纸杯裱花蛋糕也可以。喜欢的亲快来试试吧,春天踏青,带上这么一款小蛋糕,很出彩哦。

主料
辅料

酸奶小蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、因为我是北方人,吃糖少,所以这个糖量有些少。为了保证蛋白的稳定性,一次性的先加入。南方的同学可以将这个糖量增加,70-80克都可以,分次加入也可以。
2、如果没有柠檬汁,可以滴入白醋。为了中和蛋白中的碱性,增强蛋白霜的稳定性。
3、我将硅胶模放在黄金烤盘上,黄金烤盘可以阻止一部分热量,使受热更均匀。如果油纸托直接放在铁模中,需要减少烘焙时间。如果硅胶模直接放在烤网上,需要调整一下温度。
4、我的这款烤箱温度略高30度,所以如果烤箱温度正常的话,应该使用150度和170度。具体的还需要做一次才能摸清烤箱的脾气。
5、判断蛋糕是否成熟的方法是蛋糕成长起来,再回落一点,蛋糕就基本成熟了。因为情况不相同,所以需要学会判断。
6、4个草鸡蛋带壳的重量是210克。如果使用洋鸡蛋,需要换算一下哦。
7、蛋白一定要硬性发泡,我这个打发的程度,我还是有些不满意的。

分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 纸杯蛋糕 其他菜系
查看全部(共12步)

酸奶小蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页