五香卤凤爪

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五香卤凤爪

食材明细

主料

凤爪1000克

辅料

京葱1段
老姜4块
蒜6个
花椒20棵
八角2个
桂皮1块
丁香6个
香叶适量
干辣椒4个
小茴香0.5汤匙
冰糖适量
六月鲜红烧酱油适量
蚝油适量
红腐乳原汁2汤匙
料酒适量
白芷片4块
玉竹片4块

五香卤凤爪的做法步骤

1.五香卤凤爪！
2.原料大合影。
3.鸡爪洗净剪去指甲备用。
4.冷水下鸡爪，大火淖至鸡爪断红。
5.将鸡爪捞出，用温水洗净备用。
6.热锅冷油。
7.将小茴香，花椒等细小的香料放入不锈钢调味包内，也可用纱布包住。
8.其他香料下油锅焙香。
9.放入鸡爪，加冷水没过鸡爪为宜。
10.放入冰糖，料酒，酱油，蚝油，大火烧开后转小火。
11.等汤汁烧的差不多时，放入红腐乳汁大火收汁，夹出装盘即可！

分类：私房菜

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