山寨蔓越莓戚风蛋糕

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山寨蔓越莓戚风蛋糕

食材明细

主料

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水入冰箱冷冻（这是制作蛋黄糊）
2.蛋黄加10g糖（40g里的）
3.分次加入水
4.分次加入色拉油搅拌均匀颜色变浅后
5.筛入低粉搅拌至无颗粒
6.搅拌均匀
7.取出蛋白同时预热烤箱175°，蛋白有些许冰茬不要在意，低速打出大泡后加醋分次加糖
8.中空模蛋白不用打到那么干，提起打蛋器有弯钩即可
9.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再取1/3混合均匀后倒入蛋白盆
10.翻拌均匀后倒入撒了蔓越莓的模具
11.烤箱下层 165度30分钟

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