北海道戚风蛋糕

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北海道戚风蛋糕

君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。

主料

辅料

香草奶油馅适量
糖粉少许

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋糕料
2.将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
3.加入牛奶和玉米油，
4.搅打均匀
5.筛入面粉
6.拌成均匀面糊
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
8.成为带弯钩的湿性发泡
9.挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
10.倒回蛋白中
11.拌成均匀面糊
12.装入纸杯中，6成满
13.放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
14.表面金黄，出炉
15.将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
16.从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
17.表面撒少许糖粉，

小窍门&温馨提示

蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。

没有方纸杯，而用了圆纸杯。

面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。

分类：烘焙儿童老人蛋糕下午茶

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