余乡肉丝（家常版）

迟早早

余乡肉丝（家常版）

听说吃了这道菜会想起家乡、哈哈 O(∩_∩)O

主料

辅料

配料

鱼香肉丝的做法步骤

1.将泡发的黑木耳、胡萝卜、玉兰片切丝。
2.把里脊肉切丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、加适量水兑成调味汁。
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、姜末炒香。
4.将肉丝翻炒均匀。
5.然后下入玉兰丝胡萝卜丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
6.倒入芡汁。待汤汁粘稠时炒均匀出锅。
7.最后出锅洒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

1、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

2、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

分类：热菜

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