基本戚风蛋糕

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基本戚风蛋糕

这款蛋糕是大家最爱吃的，细腻，自己做的没有外面买的那么甜，吃的也安心，折腾烘培这么久，也就这款蛋糕做的最好了，今天分享给大家，烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的，大家可以参考下

主料

基本戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄分离，保证盛蛋清的盆要无水无油
2.用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入4份一细砂糖
3.继续打，蛋白开始浓稠时再加入四份一细砂糖
4.再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入四份一细砂糖
5.蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可
6.蛋黄加入砂糖，牛奶，植物油搅匀
7. 将面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
8.搅拌均匀
9. 加入3分一的蛋白，翻拌均匀
10.把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
11.倒入模具，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱中下层170度上下火35分钟
12.即将烤好，开花不影响口感哈，不喜欢开花的可降低温度
13.在台面上轻摔下
14.拿一瓶子扣上凉凉，这样不易回缩
15.老公突然说要加葡萄干，直接撒了些进去就成这样了

小窍门&温馨提示

1 新手不确定自家烤箱温度是否准确时，可买烤箱温度计

2 翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡

3 打蛋白时要分次加入细砂，但是不需要精确到几克，通常我都只是眼测，差不多即可

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