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【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀
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发布
初级
煎
五香
一小时
主料
面粉
200克
水
140克
辅料
油
适量
配料
花椒粉
适量
小茴香粉
适量
盐
适量
椒盐手撕饼的做法步骤
1.
将100克的温水倒入面粉
2.
将面粉搅和成雪花小块状
3.
将剩余的水分两次加入,和成软面团
4.
此时的面团比较湿软,像做面包一样采用后油法,加入6克油继续搅拌,就会变成光滑面团。
5.
面团醒发20分钟,切成两份小面团
6.
擀成长方形
7.
刷上油
8.
撒上干面粉,再刷上一层油,再撒上干面粉,再刷上一层油。一共刷上3次油,撒2次干面粉。这就形成了油酥了。
9.
撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐
10.
从上到下,一层外一层里的叠起来就像折扇一样
11.
将折叠好的面皮,压扁,抻长,从一端开始有椒盐的向外,慢慢卷起
12.
将最后的尾巴塞进面团里
13.
擀成一张圆饼
14.
小窍门&温馨提示
1、椒盐手撕饼趁热吃,是最好吃的
2、面和水的比例是10:7,这样的饼更软和
分类:
主食
家常菜
查看全部(共14步)
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