风味油豆豉炒鸡蛋

英英菜谱

风味油豆豉炒鸡蛋

这道风味油豆豉炒鸡蛋，是西安一家私房菜馆的招牌菜。

主料

鸡蛋两个

辅料

麦芹一小把

配料

小香葱五根
风味油豆豉一汤匙
鲜味汁适量
盐适量

风味油豆豉炒鸡蛋的做法步骤

1.备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。
2.将麦芹、小香葱切段。
3.切好的小香葱、麦芹备用。
4.鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。
5.待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。
6.煎好的鸡蛋饼。
7.将蛋饼切成菱形片。
8.全部切好装盘。
9.坐锅入油烧热，炝入小香葱
10.将葱段煸香再倒入麦芹。
11.翻炒均匀。
12.倒入蛋饼。
13.调入风味豆豉。
14.放一点点盐。
15.放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。
16.装盘。

小窍门&温馨提示

风味油豆豉含盐量较大，盐的用量要少一些，口味清淡也可以不放。

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