-
1.葡萄干洗干净，温水浸泡20分钟。
-
2.六个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。
-
3.盛蛋清的容器要无油无水。
-
4.面粉中拌入2g泡打粉。
-
5.蛋黄中加入20g糖和牛奶搅拌均匀。
-
6.将面粉筛入蛋黄糊中。
-
7.将面粉与蛋黄糊切拌均匀。
-
8.蛋白分两次加入糖，打发至硬性发泡状态（提起打蛋器，可拉出尖角）。
-
9.先将1/3蛋白拌入蛋黄糊中。
-
10.将全部蛋白切拌入蛋糕糊中。
-
11.将一半蛋糕糊灌入蛋糕模中，加入葡萄干。
-
12.将蛋糕糊灌入蛋糕模八分满，在顶部装饰葡萄干。
-
13.将蛋糕糊分别装入模具中，水开后，上蒸锅蒸15分钟即可。
菜谱
