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1.主料图片。牛肉切成薄片或者长条,用生抽,油,姜丝和现磨黑胡椒腌制至少10分钟以上,其实越久牛肉越嫩。没有现磨黑胡椒,用胡椒粉代替也可,不过牛肉和现磨黑胡椒可是公认的最佳拍档哦。
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2.意面的选择没有特别要求,随你喜欢在超市随便买哪种都可以,长的,短的,卷曲的,贝壳形状,蝴蝶结样,小朋友应该很喜欢。我选的这种五颜六色,我觉得蛮有食欲的样子,呵呵。
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3.坐锅烧上半锅清水,水沸之后下意面煮7分钟。一般意面包装袋上都有注明需要煮多久,我这种注明是7分钟。
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4.煮好的意面需要马上过冷水冷却,这样做的目的是使意面更加富有弹性,并且不会相互粘连。当然,如果有橄榄油,也可以直接用橄榄油拌,也可以达到相同的效果。
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5.牛肉中加入一勺淀粉,拌匀。
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6.坐锅放入少许油。油热后,将牛肉倒入锅中翻炒几下,加入一勺料酒去腥味。牛肉变色后盛起来。
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7.锅内留少许油,加入2勺剁辣椒炒出香味,不喜欢吃辣的省略此步骤。
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8.倒入煮好的意面,翻炒热了之后,慢慢加入小半碗清水,以免面条炒焦了。
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9.陆续加入两大勺生抽,一大勺蚝油,两大勺番茄酱炒匀。
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10.待锅里的汤汁变浓变少后,倒入卷心菜翻炒,直至卷心菜变软。
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11.青菜很好熟,看卷心菜变软后,撒入葱段,一点点盐,起锅。这一锅的分量刚好够我们两个人吃,好满足。
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12.成品
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13.看着想吃么,我反正是蛮想吃的,开动。