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孜然羊肉
黑衣郎
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具有烧烤风味又健康环保的羊肉美味
初级
炒
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
羊肉
400g
辅料
花生油
50g
配料
盐
6g
土豆淀粉
5g
味精
适量
生抽
适量
花椒粉
6g
鸡蛋清
一个
孜然粉
6-10g
干辣椒粒
10-15g
花雕酒
1匙
孜然羊肉的做法步骤
1.
羊后腿精肉400g切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片状,加盐、生抽、黄酒(花雕)、淀粉、味精、花椒粉、鸡蛋清腌15分钟
2.
炒锅加热,稍温后加入花生油,随即放入腌好的羊肉,用铲子把肉划开,不停翻炒使其均匀受热
3.
待锅中肉片两面都变色,表面发亮时加入干辣椒粒(籽多的那种味道好)、孜然粉,再炒2分钟左右肉色发红油亮、辣椒、孜然出香时即可出锅
小窍门&温馨提示
特点:麻辣带孜然香,有烧烤的味道但是没有烟熏火燎的有害物质,花椒、辣椒可依自己口味调整,加入花雕酒后有种独特的香气,个人非常喜欢,也可以不放花雕(黄酒),但切不可用料酒代替,因为料酒中有不适合烹调羊肉的调料味。腌渍入味、热锅冷油是关键。
分类:
热菜
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