茄汁藕条

碧潭悠荷

茄汁藕条

这是全家都喜欢的一道菜，清爽脆口的莲藕条裹上酸甜浓稠的茄汁，即便是在炎热的夏天也能就着这道菜吃下一碗米饭。材料简单，做法也很容易，绝对是招小朋友喜爱的一道菜。

主料

辅料

番茄酱适量

配料

茄汁藕条的做法步骤

1.莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2.开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分
3.番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用
4.锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒
5.下入一丁点盐提味，炒匀
6.下入一汤匙白糖，翻炒均匀
7.挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀
8.加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9.下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门&温馨提示

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化

2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊

3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的

4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

分类：素菜

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