北海道吐司(全蛋低温18小时发酵版)

蕊菲芸发布

北海道吐司(全蛋低温18小时发酵版)

家里的淡奶油快过期了，做一个北海道吐司把淡奶油处理掉，第一次做吐司，效果不错，很是成功，看了很多人的方子之后，自己调整出这一次的方子。出炉后果然奶香四溢，面包松软可口，第一个吐司大功告成！

食材明细

主料

高粉（中种）300g
酵母（中种）2g
白糖（中种）9g
淡奶油（中种）84g
鸡蛋（中种）一个，55g
牛奶（中种）70g
黄油（中种）6g

辅料

白糖（主面团）45g
牛奶（主面团）20g
奶粉（主面团）18g
盐（主面团）4g
酵母（主面团）2g
黄油（主面团）6g

北海道吐司的做法步骤

1.2、启动揉面程序(或者是叫生面团程序)，将面团揉至光滑。
2.启动揉面程序(或者是叫生面团程序)，将面团揉至光滑。
3.3、将揉好的中种面团覆盖保鲜膜和保鲜袋，室温下发酵一小时，然后放入冰箱冷藏层发酵17小时。
4.将揉好的中种面团覆盖保鲜膜和保鲜袋，室温下发酵一小时，然后放入冰箱冷藏层发酵17小时。
5.面包桶中放入除了酵母和黄油外的主面团的材料
6.面包桶中放入除了酵母和黄油外的主面团的材料
7.面包桶中放入除了酵母和黄油外的主面团的材料
8.中种面团撕小块放入桶中，启动揉面程序。
9.揉面约五分钟后放入酵母，再过五分钟左右放入小块黄油，继续揉面至出膜。(如果一个揉面程序还不能较好的出膜，那么在启动一次的面程序，直至出膜)
10.土司发酵至8分满左右，盖上吐司盖，烤箱预热160度，中层烤35分钟左右。
11.脱模，晾凉，装入保鲜袋中室温保存。

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