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提拉米苏
maylovef
初级
烤
甜味
三小时
主料
淡奶油
125g
马斯卡彭
125g
细砂糖
50g
水
50ml
蛋黄
2个
辅料
可可粉
适量
吉利丁片
2片
配料
咖啡酒
10ml
提拉米苏的做法步骤
1.
材料按照需要的用量准备好,吉利丁片用凉水泡软备用。
2.
将两个蛋黄用打蛋器打发成乳白色。将泡好的吉利丁片沥干,隔水融化,然后将吉利丁液加入蛋黄液搅拌均匀。
3.
将50ml水加糖火上小火加热成糖水,待水开后将蛋黄液注入糖水中,继续用打蛋器打10~15分钟,让蛋液浓稠。
4.
将马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑,加入冷却的蛋黄糊搅拌均匀。
5.
再将淡奶油打发成湿性发泡,拉起的尖角弯曲,和蛋黄糊搅拌均匀。
6.
将模具底部垫上一层油纸或者抹一层黄油,放入刷了酒糖液的手指饼干,然后倒入1半蛋液。
7.
再铺上一层手指饼干,最后倒入剩余的蛋糕液,蛋糕放冰箱冷藏4小时,或者隔夜。
小窍门&温馨提示
1.脱模的时候可以用吹风机热风轻吹模具四周,即可轻松脱模。
2.可以用油纸或者干净的白纸剪裁成自己喜欢的镂空图案,放在蛋糕表面再筛可可粉,最后轻轻拿掉纸片,就会有漂亮的图案。
3.也可以用手指饼干围在蛋糕四周,用丝带捆绑装饰。
分类:
烘焙
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