老北京京酱肉丝

• 
  1.主料 猪里脊 大葱。
• 
  2.猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
• 
  3.甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
• 
  4.上蒸锅蒸20分钟。
• 
  5.将葱切成细丝后铺在盘中。
• 
  6.锅中放油烧至5成热。
• 
  7.下入肉丝滑散。
• 
  8.炒至肉丝发白捞出控干油。
• 
  9.锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
• 
  10.下入滑好的肉丝。
• 
  11.大火快速将肉丝炒匀。
• 
  12.将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。

小窍门&温馨提示