口蘑蛋花汤

夜魇

口蘑蛋花汤

还是休假中。O(∩_∩)O
在网上看到一种做蘑菇汤的方法，必须要有茶树菇和杏鲍菇，其他比如口蘑平菇香菇啊也可以放，但是都要撕开或切薄片，还要过油炸一遍，之后再入开水中，据说这样做出来的汤很鲜很香也很清澈。
我没有那么多的菇，而且总觉得用油炸过，应该没有不放油的健康吧？
最后还是决定按照自己的方法来做蘑菇汤，不放油，味道也很好，很鲜美。O(∩_∩)O

主料

辅料

口蘑蛋花汤的做法步骤

1.鸡蛋打入碗中，加入半调羹清水，半调羹料酒，数滴醋，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）口蘑洗净切片，小葱切葱花。
2.锅中入适量水，水开后入口蘑片烧开，小火保持沸腾数分钟，煮出蘑菇的香味儿。
3.大火保持沸腾，用调羹将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，哪里水开着就往哪里倒，让蛋液均匀分布在锅内各处。
4.调入适量盐和鸡精，倒入汤碗后滴入数滴香油，撒入葱花。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。

2、口蘑也可以换成平菇等其他菇类。

3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。

味道也很鲜啊，不过下次我还是试一下油炸的方法吧，可能确实更鲜更好喝。O(∩_∩)O

分类：汤类家常菜汤羹

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