潮州粉粿

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  1.将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。
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  2.加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。
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  3.上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
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  4.将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
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  5.将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
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  6.加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
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  7.将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）
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  8.取一个小面团扞成圆片。
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  9.包入馅料。
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  10.将一半捏合。
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  11.再将另一半的往中间靠拢捏紧。
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  12.整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
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  13.将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
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  14.上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
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  15.成品。

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