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自制面皮
tgcyy
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凉皮在山西这边叫面皮,我家孩子非常爱吃。自制的面皮口感劲道爽滑,虽然过程比较麻烦,但是干净卫生,吃着放心啊。
初级
蒸
酸咸
三小时
食材明细
主料
饺子粉
适量
辅料
黄瓜
适量
蒜末
适量
凉白开
适量
配料
盐
适量
香油
适量
醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
自制面皮的做法步骤
1.
饺子粉和水。
2.
面粉里加一点盐,和成较硬的面团。醒30分钟。
3.
醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面。
4.
洗出浓稠的面汤。
5.
过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行。
6.
过滤后的面糊最少静置4小时。
7.
4小时以后面粉沉淀。
8.
小心的把上面的水倒掉。
9.
搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
10.
放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了,我用的是披萨盘,不沾,很好用哦。
11.
很薄哦。
12.
依次做好所有的面皮。
13.
放入面筋蒸熟。
14.
面皮切条。
15.
碗里放入醋,生抽,盐,味精,少许白糖,凉白开,香油,蒜末调匀。
16.
把碗汁浇在面皮上,放入面筋块,黄瓜丝就可以吃了。
小窍门&温馨提示
如果喜欢吃辣,放些辣椒油会更好吃。
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