香辣鱼

湘粤情

香辣鱼

主料

鲩鱼一条

辅料

配料

香辣鱼的做法步骤

1.准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
2.干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
3.将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4.将鱼肉切成粗条。
5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6.锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7.烧热油放入鱼肉。
8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9.留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10.倒入炸好的鱼快速翻炒。
11.倒入白芝麻炒匀。
12.将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。

小窍门&温馨提示

1.  鱼肉最少腌十分钟，入味更香。

2.  鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。

3.  喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。

分类：热菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱晚餐

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