菜谱
搜索
香辣鱼
湘粤情
发布
初级
炸
中辣
三刻钟
食材明细
主料
鲩鱼
一条
辅料
干辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
熟白芝麻
适量
配料
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
生粉
适量
香辣鱼的做法步骤
1.
准备鲩鱼一条,香菜冼净备用。
2.
干椒切段、姜蒜切片,熟白芝麻少许。
3.
将鱼的头尾先切下,将鱼肉片下。
4.
将鱼肉切成粗条。
5.
在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6.
锅里放宽油,将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7.
烧热油放入鱼肉。
8.
将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9.
留底油爆香姜蒜片,放入干红椒爆出香味。
10.
倒入炸好的鱼快速翻炒。
11.
倒入白芝麻炒匀。
12.
将鱼头尾摆盘,鱼肉放中间,周边放上香菜即可上桌。
小窍门&温馨提示
1. 鱼肉最少腌十分钟,入味更香。
2. 鱼肉回锅后一定快炒,以免干椒炒糊影响美观。
3. 喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒,以中小火爆出香味。
分类:
热菜
老人
川菜
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐
查看全部(共12步)
香辣鱼的更多做法
更多做法
香辣鱼块
香辣鱼块
香辣鱼块
香辣烤鱼
香辣炒鱼丁
肥牛鱼豆腐香辣锅
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
香辣鱼
蟹黄豆腐
羊蝎子火锅
金汤肥牛
番茄炒蛋
椒盐皮皮虾
烤鸭腿
葱爆牛肉
咖喱土豆
酸菜
炒鸡蛋
炒猪肝
西红柿牛腩
尖椒干豆腐
东坡肘子
清蒸多宝鱼
美食天下首页