酸辣钉螺煲

万食坊

酸辣钉螺煲

这道菜十分简单，味道酸辣，微甜，煮法简单。注意，1，钉螺属于海田生物，有寄生虫，需洗多遍，直到洗螺水边清澈为止，这里汤很重要，用过很多汤觉得高汤和啤酒是最好用的，汤尤其重要，3，钉螺需要煮稍微久一点点，足以杀死寄生虫为止

主料

钉螺500克

辅料

腌包菜150克

配料

酸辣钉螺煲的做法步骤

1.第一步就是准备好以上材料，钉螺彻底洗干净，如果有砂锅用砂锅，如果没砂锅就用煮锅，这里可以灵活应用，什么方便用什么
2.第二步，如果有砂锅就直接把花椒，姜片，蒜头，葱头放锅里，加半听啤酒或一听，再加2碗半水煮开后，在煮2分钟
3.第三步，汤水煮出香味，如果放辣的泡椒这时候的香味是很呛的，放下腌包菜（没腌包菜用酸菜代替）盖锅等水开后在煮2分钟左右（因为我包菜是自己用醋和糖腌制的，味道酸甜，所有我不需要浸泡，这里只要让包菜的味道出来就行了，如果用酸菜的话，记得尝下酸菜的咸度，如果咸记得浸泡下）
4.第四步，等包菜放进去开2分钟左右的时间下钉螺，这个时候尝下味道，因为你的酸菜味道出来了，要根据现在的味道在下调料，味精，盐，白糖适量
5.第六步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来
6.第5步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来

小窍门&温馨提示

注意，酸菜货包菜一定要滚几遍，把味道熬出来，钉螺的时间也控制，太早怕杀不死寄生虫，久了螺肉就会发生收缩没啥肉感，如果是用煮锅或者其他，可以先用油先把香料煎出味在放水，其他以上步骤一样，如果对调味料把控不准的话，这里教你招最简单的，就是一点一点慢慢放，慢慢尝，知道你觉得好吃的时候为止，后期还会更新几道原创菜品，如果有什么不懂得可以加我微信交流 309928774，，独特的美味，就做万食坊，敬请关注

分类：私房菜

查看全部(共6步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页