茄汁烩双鲜

北鼻girl

茄汁烩双鲜

鱼肉和虾肉的鲜美结合，肉质细嫩，再加入番茄酱的融合，软嫩的口感特别适合小孩和老人食用

主料

辅料

西红柿适量
亨氏番茄酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

茄汁烩双鲜的做法步骤

1.准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾
2.把基围虾去掉头尾
3.再把虾剥掉虾皮，切小段备用
4.把鱼肉先切成条
5.把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎
6.把鱼肉和虾肉反复剁成泥
7.为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥
8.肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟
9.西红柿切丁备用
10.锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中
11.把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）
12.待肉泥成型凝固后即可捞出来
13.把肉放入冷水中泡两分钟，
14.锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒
15.在放入西红柿丁煸炒
16.随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐
17.倒入适量水
18.水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮
19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
20.完成

小窍门&温馨提示

1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹

2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去

分类：素菜

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