简单版—清汤牛肉面

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简单版—清汤牛肉面

这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。

主料

牛肉1000克

辅料

面条适量

配料

清汤牛肉面的做法步骤

1.备牛肉
2.牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
3.备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
4.沥干水分
5.坐锅开火，锅中注入足量的水。
6.牛肉入水
7.用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
8.继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
9.撇净浮沫，汤澄清，烧开。
10.放料酒
11.放葱段、姜片
12.放山楂
13.放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
14.加盐，再炖20分钟。
15.萝卜，蒜苗、香菜
16.萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17.萝卜入水焯熟
18.调入胡椒粉
19.放味精
20.成熟的部分清汤牛肉
21.面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

小窍门&温馨提示

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