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家常豆腐
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家常豆腐是四川最常见的一道菜,其特点外酥里嫩,辣香味浓,回味香甜。
简单
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
老豆腐
250克
五花肉
适量
辅料
蒜苗
适量
配料
郫县豆瓣
30克
料酒
5克
生抽
10克
白糖
3克
盐
2克
淀粉
适量
家常豆腐的做法步骤
1.
老豆腐洗净,切片。五花肉洗净切片,葱姜切末,备郫县豆瓣。
2.
老豆腐入锅煎制。
3.
煎成两面呈金黄色。
4.
煎好的豆腐。
5.
坐锅入油烧热,放入肉片煸炒出油。
6.
倒入郫县豆瓣,小火煸炒。
7.
放葱姜。
8.
煸炒均匀。
9.
放料酒。
10.
放酱油。
11.
放盐、放糖,可大火烹一下。
12.
放适量水。
13.
烧开放豆腐,小火炖制,用木铲上下轻翻,使其入味均匀。
14.
放蒜苗。
15.
用湿淀粉勾薄芡。
16.
出锅装盘。
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