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家常豆腐

家常豆腐是一道常见的家常菜，主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

主料

辅料

家常豆腐的做法步骤

1.食材洗净，葱姜蒜切片备用。
2.北豆腐切成三角形厚片。
3.胡萝卜切薄片，青红椒切块。
4.平底锅内放宽油，烧至六成热。
5.放入豆腐，炸至两面金黄色。
6.捞出控油，备用。
7.锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。
8.放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。
9.放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。
10.煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。
11.淋入水淀粉，大火收汁。
12.出锅，盛盘。

小窍门&温馨提示

1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。

分类：热菜家常菜下饭菜晚餐

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