波兰吐司

蜜滋水晶

波兰吐司

波兰种吐司是一种经过充分发酵酵头做面引子做出来的吐司，其酵头经过充分发酵，混合了面香、酵头香，在主面团的揉制过程中，散发着种种面香的诱惑。
吃起来更是绵软，细细品来别有香气。

主料

高粉（酵头用）50克
水（酵头用）50克
酵母（酵头用）1克

辅料

配料

蛋液少许
蜂蜜水少许

波兰吐司的做法步骤

1.酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。
2.将除黄油外的材料连同酵头放入面包机揉半小时，半小时后加入黄油。（ACA小黄面包机）
3.揉出这种透明结实的薄膜。
4.室温下发酵40分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。
5.分割滚圆，后松弛十分钟。每个面团都是240克左右。但是很奇怪的是，三能黑波烤出来的的反而没有正的的金波高。
6.分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松弛十分钟。
7.放烤箱调发酵档位，同时放入一碗热水发酵70分钟。此处为家宝德65L烤箱，请依据自己烤箱情况判断发酵情况。发酵结束后刷一层薄薄的全蛋液。
8.上火150度，下火190度，烤箱下层，5分钟后涨了一点点。
9.十分钟后的高度也就是吐司的高度了。
10.十五分钟后是这样子，我怕表皮上色太过就盖上了锡纸。
11.30分钟后，出炉，刷一层蜂蜜水，面包更美味啦。
12.内力组织也不错哦。

小窍门&温馨提示

1、配方用料是1个吐司的量，然后我在实际操作过程中用了3份的量。
2、此处为家宝德的65L烤箱，几乎无温差，请根据自己烤箱的实际情况调整温度。
3、请合理安排自己制作酵头使用酵母的量，如果不到10小时，可以适当增加一些酵母的量，反之反之。

分类：烘焙面包吐司

查看全部(共12步)

波兰吐司的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页