酱黄瓜的做法_酱黄瓜怎么做_BeiBei_Mom的菜谱

家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。

酱黄瓜的做法步骤

1.备好黄瓜5斤。
2.把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。
3.大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。
4.压过后的黄瓜。
5.备好所有配料。姜和大蒜切片。
6.用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
7.把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。
8.再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
9.两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。

小窍门&温馨提示

1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。

2.想吃辣的，可以多放点辣椒！

3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。

4.白酒是一定不能少的。

5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。