肉末卷心菜包子

余甘果蜜的厨房

肉末卷心菜包子

喜欢用卷心菜来做包子，加点肉末在里面，很鲜美。

卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

主料

辅料

配料

肉末卷心菜包子的做法步骤

1.取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2.盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。
3.揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4.卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。
5.猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6.切好姜葱、蒜末。
7.炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。
8.加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。
9.把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。
10.加入凉透的肉末。
11.面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。
12.再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。
13.搓条切大小相匀的剂子。
14.取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。
15.先捏一个褶。
16.然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。
17.包好的包子。
18.依次包好，静放约15分钟，饧发。
19.锅里烧开水，涮上点油。放上包子。
20.蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

小窍门&温馨提示

1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。

2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。

3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。

4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。

5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。

6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。

7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

分类：主食面食家常菜老人早餐包子工作餐

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