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1.茄子洗干净，去蒂，对切再中切成4段
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2.茄子肉还要剖成丝状
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3.将生抽4勺，香油1勺，白糖半勺，辣椒碎适量，清水一大勺，调成一碗汁，放一旁备用。
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4.葱2段，蒜头5小粒，都切成末
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5.锅内油多少许，热锅冷油，先将茄子段放下去小火煎，先煎茄子皮
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6.茄子皮煎一会儿，翻个身，再煎茄子肉，要小火煎一会儿，茄子肉吸油多一点，才香。
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7.茄子煎得差不多7-8分熟了，就把之前切好的葱末和蒜末倒进锅内一角落里，先用油爆香一下。
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8.葱末和蒜末爆香后，将它们铲起来，铺在茄子肉上
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9.接着倒入刚才调好的汁，盖上锅盖，中火让它焖煮一会儿。
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10.锅内汁收得差不多时，就可以盛盘开吃了！真的很美味哦！
菜谱
