【茄汁珊瑚鱼】

诗心片语：

1：在切鱼的时候留着鱼皮相连，不要切断，否则鱼肉就散了。

2：切好的鱼要腌制去腥、入底味。

3：炸鱼的时候先用中火炸熟，再用大火炸至外酥里嫩。

4：番茄酱的量根据鱼的多少而酌情增减，白糖和醋的量依据自己的口味进行调整，调好后可先尝试一下。