炒莜面鱼儿

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  1.莜面里加开水，边加水边搅拌。
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  2.拌成小块后稍微晾一下。
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  3.莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
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  4.把莜面搓成条，用一个寿司帘。
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  5.揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
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  6.蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
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  7.把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
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  8.准备鸡蛋，韭菜，葱。
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  9.葱段，韭菜段。
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  10.炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
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  11.放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
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  12.出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
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  13.口感劲道，营养丰富非常好吃。

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