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炒莜面鱼儿
tgcyy
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莜面鱼儿是一种山西小吃,传统做法是用手把莜面搓成两头尖的长条状后蒸熟食用,今天我借鉴了猫耳朵的手法,用寿司帘做了这种螺旋状的莜面鱼儿,形状非常漂亮,我家孩子很喜欢呢。
简单
炒
咸鲜
一小时
主料
莜面
适量
辅料
鸡蛋
适量
韭菜
适量
食用油
适量
葱
适量
配料
老陈醋
适量
生抽
适量
盐
适量
炒莜面鱼儿的做法步骤
1.
莜面里加开水,边加水边搅拌。
2.
拌成小块后稍微晾一下。
3.
莜面不烫手后和成团,醒30分钟。
4.
把莜面搓成条,用一个寿司帘。
5.
揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。
6.
蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。
7.
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8.
准备鸡蛋,韭菜,葱。
9.
葱段,韭菜段。
10.
炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。
11.
放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。
12.
出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
13.
小窍门&温馨提示
韭菜一定要出锅前再放,如果早放会有臭韭菜味儿,不香。
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