四喜蒸饺

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四喜蒸饺

四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。

主料

小麦面粉250g
猪肉250g
虾仁100g
开水适量

辅料

配料

四喜蒸饺的做法步骤

1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。
4.虾仁剁碎。
5.和肉馅混合拌匀。
6.黄瓜洗净切末。
7.胡萝卜洗净切末。
8.木耳泡发洗净切末。
9.海米泡软剁碎。
10.面粉放入盆中。
11.加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。
12.面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。
13.饺子皮中间放入馅料。
14.先包成四角形，将顶部捏紧。
15.再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。
16.再把每个角捏一下。
17.四个洞分别填入四中馅料。
18.一次做好依次做好剩余的蒸饺。
19.将四喜蒸饺放入蒸锅中。
20.冷水上汽旺火蒸8分钟即可。

小窍门&温馨提示

面不要和得太软。也可用冷水和面。

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